晉西北地區(qū)的靜樂、岢嵐、五寨、神池等縣因其高海拔和涼爽的氣候成為種植莜麥的理想環(huán)境。這些地方的莜麥色澤美麗，味道香甜，且富含營養(yǎng)成分。莜面主要以莜麥為原料，經(jīng)過精制加工而成，其蛋白質(zhì)含量比白面、大米和玉米面高出1.6～2.2倍。

莜面中富含亞油酸，這種成分能夠分解人體血液中的膽固醇，具有顯著的降脂治病作用。因此，莜面對于高血壓、動脈硬化、糖尿病和高血脂癥等疾病的治療效果非常好。這也是為什么莜面在市場上備受青睞，年產(chǎn)量超過1億斤，并主要銷往北京、上海等大城市的原因所在。

莜面的生產(chǎn)過程非常嚴(yán)格，使用優(yōu)質(zhì)的莜麥作為原料，并經(jīng)過先進(jìn)的工藝進(jìn)行加工。在加工過程中，盡量保留莜麥的營養(yǎng)成分，同時對于莜面的品質(zhì)也有嚴(yán)格的要求，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。

莜面的食用方法非常多樣化，可以制作成各種面食，如莜面饅頭、莜面餃子、莜面面條等。這些美味的莜面制品不僅口感獨特，而且營養(yǎng)豐富，是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?br/>
需要指出的是，莜面不僅可以作為主食食用，還可以制作成各種小吃和糕點，如莜面糕、莜面餅等。這些莜面制品不僅口感美味，而且?guī)в袧庥舻泥l(xiāng)土味道，成為人們喜愛的地方特色美食。