在山西北部 

炸豆腐 是過節(jié)炸物中必不可少的

而忻州五臺的豆腐丸子

又是其中的佼佼者

相傳豆腐起源于中國西漢時期，到宋代成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面精，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。

現(xiàn)如今豆腐已經(jīng)是一種司空見慣的食物了，用豆腐做成的丸子，攜帶者濃郁的地方地域特色。豆腐丸子是五臺縣的一種地方特色美食，堪稱一絕。

忻州古城泰山廟巷子里，一家“豆腐丸子”特色小店吸引著眾多游客和忻州的市民朋友們?nèi)テ穱L。

清晨，溫暖的陽光沐浴著古樸靜謐、宛自天開的忻州古城。勤勞的夫妻倆就開始忙碌了，忻州古城自產(chǎn)的黑豆?jié){水豆腐新鮮到店，把豆腐切條瀝水，用一臺機器將豆腐碾壓成均勻的兩毫米小碎塊，加入精選的五臺花椒、大料、鮮姜、食鹽等佐料加以精心調(diào)制，攪拌均勻。

然后手工揉制成團搓成丸子，搓丸子是個技術(shù)活，否則難以成團。把丸子依次在蜂蜜水里蘸勻，這樣炸出來顏色更好看。把握火候油溫至七八十度，入油鍋炸制，出鍋撒椒鹽即可直接食用，外酥里嫩口感非常好。

豆腐丸子與我們

日常見到的丸子完全不同

體型大出普通丸子4倍之多

最重要的是

它完全是由豆腐制成

燉菜時加入

丸子在湯汁的浸泡下越來越大

吸飽了湯汁的豆腐丸子

輕咬一口下去

鮮汁溢出 滿嘴清香

簡直美到無法形容