高梁面魚(yú)魚(yú)是一種忻州地區(qū)的特色食品,它以普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾、碾磨成面,再用開(kāi)水和好人工搓成的方式制成。這種食品被當(dāng)?shù)匕傩债?dāng)作日常粗糧,但是在近年來(lái),一些賓館、飯店將其發(fā)展成了招待游客的特色風(fēng)味食品。
制作高梁面魚(yú)魚(yú)的過(guò)程非常考驗(yàn)手工技藝。首先,在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動(dòng),由遠(yuǎn)及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚(yú)魚(yú)兒由短變長(zhǎng),匯成一片。搓成的魚(yú)魚(yú)兒大小形狀都非常的均勻,給人以美感和協(xié)調(diào)感。
高梁面魚(yú)魚(yú)蒸熟后,可以用羊肉或西紅柿湯調(diào)和,口感清新,非常適合品嘗。高梁面魚(yú)魚(yú)口感柔軟,味道鮮美,既有面食的香味,又有高粱的香氣,是一道非常有特色的忻州風(fēng)味菜。不難看出,高梁面魚(yú)魚(yú)在忻州地區(qū)已經(jīng)成為了一張文化名片。
高梁面魚(yú)魚(yú)的制作方式,傳承了當(dāng)?shù)匕傩盏拿耖g風(fēng)俗和手藝。這種傳統(tǒng)美食體現(xiàn)了地方文化的獨(dú)特魅力,非常值得我們?nèi)ヌ綄ぁ6鳛橐环N具有代表性的物質(zhì)文化遺產(chǎn),高梁面魚(yú)魚(yú)也得到了廣泛的保護(hù)和傳承。相信在未來(lái)的日子里,高梁面魚(yú)魚(yú)還將會(huì)繼續(xù)成為忻州特色文化、美食的重要代表之一,讓更多的人了解和認(rèn)識(shí)忻州文化的魅力。