忻州代縣面麻片，歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，至今已有近百年歷史。

忻州代縣面麻片歷史悠久，以片薄、質(zhì)脆、香甜可口著稱，是山西比較久遠(yuǎn)的小吃之一。其片有二寸長(zhǎng)，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質(zhì)脆味香，暇時(shí)小食三片五片，美口止饑。

據(jù)說(shuō)，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特別喜歡吃江蘇的麻片。告老還鄉(xiāng)時(shí)，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉(xiāng)，在家做麻片，供自己食用。后來(lái)這位廚師將其技藝傳給了代州人，經(jīng)代州人的改進(jìn)，制成了獨(dú)具特色的代州麻片。代州城有名的商號(hào)“聚星瑞”、“興盛齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營(yíng)面麻片，并向州外推銷，享譽(yù)山西。

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