初冬，河曲小城，最低氣溫一度達(dá)零下9°。這里的人們，立冬吃餃子，冬至吃餃子，過(guò)年也吃餃子，保留了中國(guó)北方的一些傳統(tǒng)習(xí)俗。在一些老城關(guān)的老人嘴里，吃餃子，叫吃扁食。據(jù)說(shuō)把餃子叫成扁食，是元代時(shí)的叫法，明代以后普遍叫餃子，可見本地的老人們的叫法是沿襲了元代時(shí)的叫法。而據(jù)說(shuō)，餃子叫成角子或水角兒，則更是宋代以前的叫法，河曲的一些居住在高山區(qū)和半山區(qū)的人們，用山藥蒸熟和成泥，揉搟成面皮，包上韭菜、豆腐、蘿卜絲等餡兒，包成餃子狀的半月形，在蒸鍋里蒸熟，餃子皮晶瑩透明，餃子里面的餡兒亦清晰可見，叫做玻璃角子，不僅好看，而且很好吃，是山里人招待遠(yuǎn)方客人的一道主食之一，其規(guī)格，就象給客人端上一盤熱騰騰、香噴噴的現(xiàn)炸油糕一樣隆重，因而，有一位研究河曲方言的學(xué)者，稱河曲方言為“中國(guó)古代北方語(yǔ)言的活化石”是有一定道理的。
傳說(shuō)，吃餃子和我們中醫(yī)的一位祖師有關(guān)，他叫張仲景，是東漢末年的一位名醫(yī)，曾做過(guò)長(zhǎng)沙太守。因其于初一、十五在官府衙門為老百姓坐在大堂看病，后世就把坐在藥鋪里看病的醫(yī)生(郎中)尊稱為坐堂先生，來(lái)紀(jì)念張仲景的恩德。中醫(yī)界，也因張仲景寫的傳世名著《傷寒雜病論》，該書理法方藥完備，辨證用對(duì)，療效如神，因而張仲景被中醫(yī)界奉為“醫(yī)圣”，他在《傷寒雜病論》(后世把這本書分成兩本書，《傷寒論》和《金匱要略》)中記載的方子叫做經(jīng)方，頗受歷代醫(yī)家推崇。據(jù)說(shuō)，張仲景(一些儒醫(yī)稱張仲景為張長(zhǎng)沙)當(dāng)年辭官后回到南陽(yáng)，時(shí)值隆冬，他見許多衣不遮體的窮苦老百姓把耳朵都凍爛了， 心生不忍，就在南陽(yáng)東關(guān)，搭起醫(yī)棚，從冬至到過(guò)年為爛耳的老百姓施舍一種“祛寒嬌耳湯”。這“嬌耳湯”由羊肉、辣椒及一些祛寒中藥熬制，然后，把其撈出，剁碎，用和好的面包成耳朵狀的“嬌耳”，煮熟后，讓凍爛耳朵的窮苦人分食，再喝上一碗熱騰騰的“祛寒湯”，很快，人們手腳、耳朵發(fā)熱，耳朵上的凍瘡也就慢慢好了。后來(lái)，人們模仿仲景的“嬌耳”，做成食物過(guò)年時(shí)吃，就叫“餃子”。南陽(yáng)人至今流傳著“過(guò)年不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。
這個(gè)傳說(shuō)是否屬實(shí)，不得而知，但張仲景在《傷寒論》里的當(dāng)歸四逆湯，確有治療手腳凍瘡的良效。一些年輕女性一年四季手腳冰涼，到了冬天，更易凍傷手腳，辯證用這個(gè)方子內(nèi)服或外用溫泡手腳，都有效果。而《金匱要略》里的當(dāng)歸生姜羊肉湯，則有據(jù)可憑，流傳2000多年，對(duì)婦女產(chǎn)后陽(yáng)虛腹冷、血虛乳少、惡露不止，寒疝脅痛，貧血怕冷，虛寒型老慢支，慢性腹瀉導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良等病癥，既可當(dāng)湯藥口服，又能做藥膳調(diào)理，效果也都不錯(cuò)。
寫到這兒，我突然想起當(dāng)年我作為新女婿到妻子娘家上門吃餃子那檔子往事了。記得28年前初冬，岳父一家請(qǐng)我這個(gè)女婿上門吃水餃。一家人都笑瞇瞇地圍坐炕桌旁看著我一個(gè)人吃餃子。我隨意夾了一個(gè)餃子，咬開，吃出一枚鋼镚兒，坐在旁邊的小舅子說(shuō)，恭喜發(fā)財(cái)。我又夾了一個(gè)餃子，一口下去，滿口老黑醬的味道，我吃不下，又不好意思當(dāng)著眾人唾出來(lái)，面現(xiàn)尷尬窘狀。還是岳母心軟，替我解圍說(shuō)：這個(gè)餃子里面包得是甜醬，是考驗(yàn)新女婿糖不糖(糖不糖，河曲方言，意即傻不傻)，你覺(jué)得不能吃，唾出來(lái)就對(duì)啦，沒(méi)人笑話。我紅著臉照辦。我事后才知道，這是本地遺留的一道古老的習(xí)俗，新女婿上門，用餃子招待，里面包著錢幣或辣椒、甜醬之類的東西，吃出錢幣，被認(rèn)為“有錢途”，而吃出甜醬，還狼吞虎咽地吃了，就會(huì)被認(rèn)為是糖女婿，失去當(dāng)女婿的資格，而當(dāng)眾大方地唾出來(lái)，被認(rèn)為是精女婿(精女婿，河曲方言，意即聰明女婿)。因我父母都是軍人出身，對(duì)本地的習(xí)俗、禮法不甚了解，也不太講究，故而沒(méi)告訴我，而我也是書呆子氣十足，剛出校門，走上社會(huì)，鄉(xiāng)俗禮法一竅不通，所以，才出現(xiàn)剛才那幕令人尷尬的一幕。
這道餃子，包含著我們這個(gè)民族多少動(dòng)人的傳說(shuō)和豐富的內(nèi)涵!無(wú)論是宋時(shí)的角子，元時(shí)的扁食，還是明清至今的餃子，叫法有所不同，餃子里的餡兒可能因各地飲食習(xí)慣不同而有差異，但吃出來(lái)的都是同根同宗的中華文化，是萬(wàn)古不滅的濃濃的親情 。
中華餃子，永世流傳······
