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河曲縣是中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)。二人臺(tái)藝術(shù)已列入首批“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。有著深厚的文化底蘊(yùn)， 同時(shí)也有許多民間美食。
河曲酸粥極具地方特色的傳統(tǒng)美食，能開胃健脾，護(hù)膚美容，妙不可言。喝上一碗酸粥，清熱敗火，因此，河曲當(dāng)?shù)赜小八嶂喑詢赏耄巢挥帽：屯琛钡恼f(shuō)法。
傳說(shuō)：李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地，當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜，誰(shuí)知由于情況有變，大軍臨時(shí)改變路線，繞道而過(guò)，可老百姓泡的米太多，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用發(fā)了酸的米煮成粥吃，誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價(jià)值，后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用。
隨著人們的生活水平提高，現(xiàn)在的年輕人吃酸粥的已經(jīng)很少了。
鹽干烙是河曲巡鎮(zhèn)的食品。耐儲(chǔ)存，是過(guò)去親人遠(yuǎn)行必備干糧，用白面、食鹽加少許黃油、小茴香烤制而成。用面不過(guò)二兩，然烤制中空氣膨脹，體積倍增，殼大內(nèi)空，食之酥脆。
相傳有個(gè)外地人來(lái)河曲，看到小貨攤，叫賣一種圓鼓鼓的大餅，五分錢一個(gè)，外地人餓的心慌，這么大的餅才五分錢一個(gè)，于是一下買了十個(gè)，心想占了個(gè)大便宜，走的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的才敢拿出來(lái)，一口咬下去，咯嘣一聲——空的！
鹽干烙又叫“氣破肚”、“閃塌嘴”。
