忻州香瓜，山西省忻州市特產(chǎn)，是華北最大的香瓜（甜瓜）基地，也是遠近聞名的香瓜（甜瓜）市場，品種有燈籠紅，五臺山抄香瓜王子，金蜜洋香瓜，銀嶺洋香瓜，翠蜜洋香瓜、蜜世界、美玉、白洛托等十幾個品種。

香瓜又稱甜瓜，因香氣襲人得名。葫蘆科一年生蔓生草本植物。原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠，約于北魏與西瓜同期傳入中國，明朝開始廣泛種植。

香瓜為夏令消暑瓜類，營養(yǎng)價值可與西瓜媲美。據(jù)測定，香瓜除水分和蛋白質(zhì)含量低于西瓜外，其營養(yǎng)成分均不少于西瓜。而香瓜的芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C含量，均明顯高于西瓜。多食香瓜，有利人體心臟和肝臟健康，促進腸道系統(tǒng)活動，增進內(nèi)分泌和造血功能。

忻州境內(nèi)忻府區(qū)、原平、定襄、繁峙、代縣及晉西北河曲等地，均有種植香瓜的傳統(tǒng)。燈籠紅香瓜清代即享盛譽，曾為貢品。此瓜外表豆青色，果肉粉紅，皮薄肉厚，瓜瓤稠，水分少，香氣撲鼻，甜沙可口，既可充饑，又可解渴，是人們喜愛的夏令果品，畝產(chǎn)約2000公斤以上。

香瓜種植最佳條件是高鹽堿成分土壤。鹽堿地種香瓜，不僅能促進發(fā)育，提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢，皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，很受市場歡迎。

忻州香瓜外形美觀，香甜可口，老少皆宜，營養(yǎng)豐富，是招待貴賓和饋贈親知朋之上品。遠銷北京，上海，廣州等省市以其優(yōu)良的品質(zhì)，深受顧客青睞。