忻州香瓜，山西省忻州市特產(chǎn)，是華北最大的香瓜（甜瓜）基地，也是遠(yuǎn)近聞名的香瓜（甜瓜）市場(chǎng)，品種有燈籠紅，五臺(tái)山抄香瓜王子，金蜜洋香瓜，銀嶺洋香瓜，翠蜜洋香瓜、蜜世界、美玉、白洛托等十幾個(gè)品種。

香瓜又稱(chēng)甜瓜，因香氣襲人得名。葫蘆科一年生蔓生草本植物。原產(chǎn)于非洲熱帶沙漠，約于北魏與西瓜同期傳入中國(guó)，明朝開(kāi)始廣泛種植。

香瓜為夏令消暑瓜類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，香瓜除水分和蛋白質(zhì)含量低于西瓜外，其營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜。而香瓜的芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C含量，均明顯高于西瓜。多食香瓜，有利人體心臟和肝臟健康，促進(jìn)腸道系統(tǒng)活動(dòng)，增進(jìn)內(nèi)分泌和造血功能。

忻州境內(nèi)忻府區(qū)、原平、定襄、繁峙、代縣及晉西北河曲等地，均有種植香瓜的傳統(tǒng)。燈籠紅香瓜清代即享盛譽(yù)，曾為貢品。此瓜外表豆青色，果肉粉紅，皮薄肉厚，瓜瓤稠，水分少，香氣撲鼻，甜沙可口，既可充饑，又可解渴，是人們喜愛(ài)的夏令果品，畝產(chǎn)約2000公斤以上。

香瓜種植最佳條件是高鹽堿成分土壤。鹽堿地種香瓜，不僅能促進(jìn)發(fā)育，提早成熟，還能增加糖分，且瓜香四溢，皮薄肉厚，香甜脆嫩，多汁爽口，很受市場(chǎng)歡迎。

忻州香瓜外形美觀，香甜可口，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是招待貴賓和饋贈(zèng)親知朋之上品。遠(yuǎn)銷(xiāo)北京，上海，廣州等省市以其優(yōu)良的品質(zhì)，深受顧客青睞。